Zutaten:

  • 2 EL Pflanzenöl (z.B. Kokos- oder Sonnenblumenöl)
  • 1 große Gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 3 cm frischer Ingwer, gerieben
  • 0,5 – 1 Rote Chili (optional), entkernt und fein geschnitten
  • 1 TL Schwarze Senfsaat
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 TL Koriander (gemahlen)
  • 0,5 TL Kurkuma (gemahlen)
  • 1 TL Garam Masala
  • 200 g Rote Linsen (Masoor Dal), gründlich gespült
  • 400 g Stückige Tomaten (aus der Dose)
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosmilch (Vollfett)
  • 1/2 Bund frischer Koriander, grob gehackt
  • 1 EL Limettensaft, frisch gepresst
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)

Anleitung:

  1. Linsen spülen und Aromaten vorbereiten: Rote Linsen unter fließend kaltem Wasser gründlich spülen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken.
  2. Tadka beginnen: Öl im Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schwarze Senfsaat hinzugeben und warten, bis sie zu knistern beginnt (ca. 30 Sekunden).
  3. Zwiebeln dünsten: Zwiebeln hinzufügen und ca. 5 Minuten glasig braten. Anschließend Knoblauch, Ingwer und Chili dazugeben und 1 Minute unter Rühren braten, bis sie duften.
  4. Trockengewürze anrösten: Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma zu den Aromaten geben und nur 30 Sekunden mitbraten, bis sie intensiv duften. Vorsicht: Die Gewürze dürfen nicht verbrennen.
  5. Köchelbasis ansetzen: Die gespülten Linsen, stückigen Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Gut umrühren.
  6. Kochen lassen: Zum Kochen bringen, die Hitze auf niedrig reduzieren und mit aufgelegtem Deckel ca. 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen sehr weich sind und das Curry andickt. Gelegentlich umrühren.
  7. Veredeln: Die Kokosmilch und das Garam Masala einrühren. Kurz aufwärmen (nicht mehr kochen lassen).
  8. Abschmecken und servieren: Mit Salz, Pfeffer und frischem Limettensaft abschmecken. Den frischen Koriander einrühren oder als Garnitur verwenden und mit Reis oder Naan servieren.