Zutaten:
- 250g Mehl (Type 405)
- 50g Backkakao (schwach entölt)
- 200g Rohrohrzucker
- 1 TL Backpulver
- 2 Eier (Größe M)
- 150ml neutrales Pflanzenöl
- 150ml Buttermilch
- 100g Doppelrahmfrischkäse
- 50g weiche Butter
- 80g Puderzucker
- 1 Prise Meersalz
- 300g Zartbitterkuvertüre
- 20g Kokosfett
- Zuckerperlen oder essbarer Goldstaub zur Dekoration
Anleitung:
- Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und fette eine Springform ein.
- Schlage Eier, Zucker und Öl schaumig, bis die Masse hell und dickflüssig wird.
- Vermische Mehl, Kakao und Backpulver und rühre es abwechselnd mit der Buttermilch unter. Backe den Kuchen etwa 45-50 Min bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Lass den Kuchen vollständig auskühlen. Schneide eventuell harte Krusten ab und zerbrösele das Innere in eine große Schüssel, bis nur noch feine, sandige Krümel übrig sind.
- Schlage für das Frosting die Butter mit Puderzucker auf und rühre den Frischkäse unter, bis alles glatt und cremig ist.
- Mische das Frosting esslöffelweise unter die Krümel. Knete die Masse, bis sie zusammenhält wie feuchter Sand und keine Risse bildet, wenn du eine Kugel rollst.
- Forme etwa 20 gleich große Kugeln (ca. 30g pro Stück). Lege sie für 30 Minuten in den Kühlschrank, bis sie fest und stabil sind.
- Schmelze die Kuvertüre mit dem Kokosfett im Wasserbad. Tauche einen Stiel etwa 1 cm tief in die Schokolade und stecke ihn in eine Kugel.
- Tauche den gesamten Pop vorsichtig in die Schokolade, lass den Überschuss durch leichtes Klopfen am Handgelenk abtropfen bis die Oberfläche glatt spiegelt.
- Dekoriere die Chocolate Cake Pops sofort mit Perlen, bevor die Glasur fest wird, und lass sie stehend trocknen.