Zutaten:

  • 190 g Mehl (Type 405)
  • 60 g ungesüßtes Backkakaopulver
  • 200 g Rohrohrzucker
  • 1 TL Backpulver
  • 0.5 TL Natron
  • 0.5 TL feines Meersalz
  • 1 großes Ei (Zimmertemperatur)
  • 120 ml Vollmilch oder Sauerrahm
  • 60 ml neutrales Pflanzenöl
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 120 ml heißer, frisch gebrühter Espresso
  • 170 g weiche Butter
  • 300 g Puderzucker
  • 50 g Backkakao (für das Frosting)
  • 3 EL Sahne
  • 1 Prise Salz
  • Zuckerstangen zur Dekoration
  • Goldene Zuckerperlen
  • Kleine Rosmarinzweige

Anleitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Bereiten Sie eine 12er Muffinbackform mit Papierförmchen vor.
  2. Sieben Sie Mehl, 60g Kakao, Rohrohrzucker, Backpulver, Natron und Meersalz in eine große Schüssel, um Klümpchen zu vermeiden.
  3. In einer zweiten Schüssel das Ei, Milch (oder Sauerrahm), Pflanzenöl und Vanilleextrakt gründlich verquirlen, bis eine homogene Emulsion entsteht.
  4. Geben Sie die flüssigen Zutaten zu der Mehlmischung und rühren Sie kurz um. Gießen Sie dann den heißen Espresso vorsichtig hinzu und rühren Sie, bis der Teig glatt und seidig ist.
  5. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen und backen Sie die Cupcakes für ca. 18 Minuten. Danach vollständig auskühlen lassen.
  6. Für das Frosting die weiche Butter hell-cremig aufschlagen. Gesiebten Puderzucker, 50g Kakao, Sahne und eine Prise Salz hinzufügen und zu einer standfesten Creme aufschlagen.
  7. Das Frosting mit einem Spritzbeutel und Sterntülle auf die abgekühlten Cupcakes auftragen und mit Zuckerstangen, Goldperlen und Rosmarin weihnachtlich dekorieren.