Zutaten:

  • 175g Mehl, Type 405
  • 30g Kakaopulver, ungesüßt
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 200g Zucker
  • 2 große Eier
  • 120ml Pflanzenöl
  • 240ml Buttermilch
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 240ml heißes Wasser
  • 1 EL Instant-Kaffee-Pulver
  • 400g Himbeeren, frisch oder gefroren
  • 50g Zucker
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Speisestärke
  • 200g Zartbitterschokolade, gehackt
  • 200ml Schlagsahne
  • 25g Butter, ungesalzen
  • Frische Himbeeren
  • Schokoladenraspeln

Anleitung:

  1. Backofen vorheizen, Backformen vorbereiten (mit Backpapier auslegen).
  2. Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
  3. Zucker, Eier, Öl, Buttermilch und Vanilleextrakt verrühren.
  4. Trockene Zutaten langsam zu den feuchten Zutaten geben und verrühren.
  5. Heißes Wasser und Kaffeepulver verrühren und zum Teig geben.
  6. Teig gleichmäßig auf die Backformen verteilen und backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  7. Kuchenböden auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
  8. Himbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem Topf erhitzen. Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und dazugeben. Köcheln lassen, bis die Füllung eindickt. Abkühlen lassen.
  9. Sahne erhitzen. Über die gehackte Schokolade gießen und kurz stehen lassen. Butter hinzufügen und verrühren, bis eine glatte Ganache entsteht.
  10. Einen Kuchenboden auf eine Tortenplatte legen. Mit Himbeerfüllung bestreichen. Zweiten Boden auflegen, wieder mit Füllung bestreichen. Dritten Boden auflegen.
  11. Torte mit der Schokoladenganache überziehen.
  12. Mit frischen Himbeeren und Schokoladenraspeln dekorieren.
  13. Torte vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kühlen.