Zutaten:

  • 250 g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil), fein gehackt
  • 250 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett), zimmerwarm
  • 25 g Butter, ungesalzen, in kleinen Stücken
  • 1 Prise Meersalz
  • Orangenschale (von 1 Orange)
  • 1 EL Kaffee-Likör (z.B. Kahlúa)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Gehackte Nüsse (z.B. Haselnüsse, Mandeln) zum Dekorieren

Anleitung:

  1. Schokolade fein hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben.
  2. Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen ist (nicht aufkochen lassen!).
  3. Heiße Sahne über die Schokolade gießen. 1 Minute warten, damit die Schokolade schmilzt.
  4. Mit einem Schneebesen oder Gummispatel von der Mitte aus langsam verrühren, bis eine glatte, glänzende Ganache entsteht.
  5. Butterstücke und eine Prise Salz unterrühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und sich alles gut vermischt hat.
  6. Falls gewünscht, jetzt Aromen wie Orangenabrieb, Kaffee-Likör oder Vanilleextrakt einrühren.
  7. Ganache abdecken und mindestens 1 Stunde (oder länger) im Kühlschrank fest werden lassen. Sie sollte fest genug sein, um sie zu verarbeiten (z.B. zu Kugeln formen oder als Füllung verwenden).
  8. Nun kannst du die Ganache nach Belieben weiterverarbeiten. Zum Beispiel zu Trüffeln formen, als Füllung für Törtchen verwenden oder als Frosting für Kuchen auftragen.