Zutaten:

  • 200 g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil), gehackt
  • 250 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett), kalt
  • 2 große Eier, getrennt (Eigelb und Eiweiß)
  • 2 EL Zucker
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Schokolade im Wasserbad (oder in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen) schmelzen und glatt rühren. Abkühlen lassen.
  2. Eigelb und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hellgelb ist.
  3. Geschmolzene Schokolade vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
  4. Schlagsahne steif schlagen.
  5. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
  6. Zuerst einen Löffel geschlagene Sahne unter die Schokoladen-Eigelb-Mischung rühren, um sie zu lockern. Dann die restliche Sahne vorsichtig unterheben. Anschließend das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben. Dabei darauf achten, dass die Luftigkeit erhalten bleibt.
  7. Mousse in Dessertgläser füllen (optional mit Spritzbeutel) und mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen.
  8. Vor dem Servieren optional mit Kakaopulver, Schokostreuseln, Früchten oder Sahne garnieren.