Zutaten:

  • 200 g hochwertige Zartbitterschokolade (mindestens 70% Kakaoanteil)
  • 400 ml eiskalte Schlagsahne (mindestens 30% Fett)

Anleitung:

  1. Die Zartbitterschokolade hacken und über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, bis sie glatt und flüssig ist. Kurz abkühlen lassen (darf nicht zu heiß sein, aber noch flüssig).
  2. Die eiskalte Schlagsahne mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine steif schlagen. Die Sahne sollte sehr fest sein, um die Luftstruktur stabilisieren zu können.
  3. Die leicht abgekühlte, aber noch flüssige Schokolade zügig unter die steif geschlagene Sahne heben. Die Masse sollte sofort schockgekühlt werden. Sofort weiterrühren, bis eine dicke, homogene und luftige Mousse entsteht. Achtung: Nicht übermischen, sonst gerinnt die Masse.
  4. Die Mousse in kleine Schälchen oder Gläser füllen und für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren optional mit Kakaopulver bestreuen oder frischen Beeren garnieren.