Zutaten:

  • 250g Mehl (Type 405 oder All-Purpose Flour)
  • 150g Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • ¼ TL Salz
  • 120ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 240ml Buttermilch (oder 120ml Milch + 1 EL Zitronensaft)
  • 1 Ei (Größe L)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 175g Schokoladenstückchen (Zartbitter oder Vollmilch)

Anleitung:

  1. Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Muffinblech mit Förmchen auslegen.
  2. Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
  3. In einer separaten Schüssel Öl, Buttermilch, Ei und Vanilleextrakt verrühren.
  4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles leicht vermischt ist. Nicht überrühren!
  5. Schokostückchen vorsichtig unter den Teig heben.
  6. Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen (ca. ¾ voll).
  7. Muffins 18-22 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
  8. Muffins kurz im Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.