Zutaten:

  • 350 g Mehl (Type 405 oder 550, gesiebt)
  • 300 g Zucker (fein)
  • 60 g Kakaopulver (ungesüßt, hochwertig, gesiebt)
  • 1 ½ TL Natron (Speisesoda)
  • 1 TL Backpulver
  • ½ TL Salz (fein)
  • 350 ml Pflanzenmilch (z.B. Hafer oder Soja, ungesüßt)
  • 120 ml Neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps oder Sonnenblume)
  • 1 EL Vanilleextrakt
  • 1 EL Apfelessig (oder Weißweinessig)
  • 250 g Vegane Butter (feste Konsistenz, Zimmertemperatur, für Frosting)
  • 400 g Puderzucker (gesiebt, für Frosting)
  • 50 g Kakaopulver (ungesüßt, für Frosting)
  • 1 TL Vanilleextrakt (für Frosting)
  • 4 – 6 EL Pflanzenmilch (oder starker Kaffee, abgekühlt, für Frosting)
  • Eine Prise Salz (für Frosting)

Anleitung:

  1. Ofen und Form vorbereiten: Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Beide Springformen (Ø 20 cm) mit Backpapier auslegen und die Ränder leicht einfetten.
  2. Trockene Zutaten sieben: Mehl, Kakao, Zucker, Natron, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel gründlich vermischen und sieben.
  3. Flüssige Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Pflanzenmilch, Öl und Vanilleextrakt vermischen.
  4. Kombinieren: Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und kurz, aber kräftig verrühren, bis gerade eben ein glatter Teig entsteht. Nicht übermischen!
  5. Der Essig-Trick: Zuletzt den Apfelessig schnell unterrühren. Der Teig beginnt sofort leicht zu schäumen (Aktivierung des Natrons). Sofort weiterarbeiten!
  6. Backen und Abkühlen: Den Teig gleichmäßig auf die beiden Formen verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten backen. Die Kuchenböden vollständig auskühlen lassen (ca. 60–90 Minuten).
  7. Basis schlagen (Frosting): Die zimmerwarme vegane Butter mit dem Handrührgerät cremig weiß aufschlagen (ca. 3–5 Minuten).
  8. Trockenes einarbeiten (Frosting): Gesiebten Puderzucker, Kakao, Vanilleextrakt und Salz portionsweise hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit vermischen.
  9. Aufschlagen (Frosting): Die Geschwindigkeit auf mittel-hoch erhöhen und das Frosting ca. 5–7 Minuten aufschlagen, bis es sehr cremig und luftig ist. Pflanzenmilch oder Kaffee zur Konsistenzregulierung hinzufügen.
  10. Zusammensetzen (Crumb Coat): Falls nötig, die Kuchenböden begradigen. Den ersten Boden auf die Servierplatte legen, mit einem Drittel des Frostings bestreichen. Zweiten Boden aufsetzen. Den Kuchen dünn mit einer ersten Schicht Frosting (Krümelversiegelung) überziehen und 15 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
  11. Fertigstellen: Das restliche Frosting großzügig und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und glatt streichen oder dekorativ verzieren.