Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 50 g Kakaopulver (ungesüßt)
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/4 TL Salz
  • 200 g Zucker
  • 80 ml Pflanzenöl (Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • 2 große Eier
  • 240 ml Buttermilch
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 120 ml heißes Wasser
  • Optional: 100g Zartbitterschokolade, gehackt oder Schokostreusel

Anleitung:

  1. Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Muffinform mit Förmchen auslegen oder mit Backspray einfetten.
  2. Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
  3. In einer separaten Schüssel Zucker, Öl und Eier verrühren. Buttermilch und Vanilleextrakt hinzufügen.
  4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht überrühren!
  5. Das heiße Wasser unterrühren. Der Teig wird jetzt flüssiger.
  6. Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen.
  7. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
  8. Die Muffins in der Form kurz abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  9. Optional Zartbitterschokolade schmelzen und darüber giessen oder Schokostreusel darauf verteilen.