Zutaten:

  • 200 g dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakaoanteil), gehackt
  • 4 große Eier, getrennt (Zimmertemperatur!)
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Schlagsahne (35% Fett), kalt

Anleitung:

  1. Schokolade im Wasserbad (Doppelkessel) unter ständigem Rühren schmelzen, bis sie glatt und cremig ist. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
  2. Eigelb einzeln in die leicht abgekühlte Schokolade einrühren.
  3. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, bis es feste Spitzen bildet.
  4. Sahne steif schlagen.
  5. Zuerst einen Löffel Eischnee unter die Schokoladenmischung heben, um sie aufzulockern. Dann den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben, gefolgt von der geschlagenen Sahne. Alles vorsichtig vermengen, sodass die Luftigkeit erhalten bleibt.
  6. Die Mousse in die Springform oder Glasschüssel füllen und mindestens 2 Stunden (oder besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
  7. Vor dem Servieren vorsichtig aus der Form lösen (wenn Springform verwendet wird) und nach Belieben dekorieren.