Zutaten:

  • 250 g Mehl, Type 405 (oder Allzweckmehl)
  • 50 g Kakaopulver, ungesüßt
  • 1 ½ TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • ¼ TL Salz
  • 200 g Zucker
  • 120 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • 240 ml Buttermilch (oder Joghurt mit etwas Milch verrührt)
  • 2 große Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 120 ml heißes Wasser
  • 100g Schokoladenstückchen (optional)

Anleitung:

  1. Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
  2. Mehl, Kakao, Backpulver, Natron, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermengen.
  3. Öl, Buttermilch, Eier und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel verrühren.
  4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und kurz verrühren, bis alles gerade so vermischt ist (nicht überrühren!).
  5. Das heiße Wasser vorsichtig einrühren. Der Teig wird dadurch flüssiger – das ist gut so!
  6. Die Schokostückchen vorsichtig unter den Teig heben.
  7. Die Muffinförmchen zu etwa 2/3 mit Teig befüllen.
  8. Die Muffins im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
  9. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.