Schwäbischer Streuselkuchen ohne Hefe

Anleitung:

1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
2. Backblech (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier auslegen.
3. 200 g Mehl, 125 g Zucker und 8 g Vanillinzucker in einer Schüssel vermischen.
4. 125 g kalte Butter in Würfeln dazugeben und mit den Fingerspitzen zu krümeligen Streuseln verreiben, bis keine großen Butterstücke mehr sichtbar sind.
5. Die Streusel kühl stellen, während der Teig gerührt wird.
6. 125 g weiche Butter mit 150 g Zucker mit dem Rührgerät etwa 2 Minuten cremig schlagen, bis die Masse hell wirkt.
7. 2 Eier nacheinander unterrühren, jeweils gut verquirlen.
8. 300 g Mehl, 16 g Backpulver, 8 g Vanillinzucker und 1 Prise Salz vermischen und durch ein Sieb auf die Butter-Ei-Masse geben.
9. Die Mehlmischung abwechselnd mit 125 ml Milch unterrühren, bis ein glatter, leicht zähflüssiger Teig entsteht, der vom Löffel reißend abläuft.
10. Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen.
11. Die Streusel locker und gleichmäßig auf dem Teig verteilen, nicht andrücken.
12. Etwa 20 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und ein Holzstäbchen beim Einstechen in den Teig nur noch wenig Teig zeigt.
13. Während der Kuchen im Ofen bleibt, 200 ml Sahne mit 8 g Sahnesteif, 8 g Vanillinzucker und 30 g Zucker steif schlagen.
14. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Sahne gleichmäßig über die Streusel gießen oder mit dem Löffel verteilen.
15. Weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis der Guss leicht gestockt und an den Rändern goldgelb ist.
16. Auf dem Blech etwa 30 Minuten abkühlen lassen und dann in 20 Stücke schneiden.