Zutaten:

  • 1 Rolle (ca. 270 g) Frischer, rechteckiger Blätterteig (aus dem Kühlregal)
  • 1 Stück (ca. 250 g) Camembert (mit fester Rinde)
  • 3 EL Preiselbeer-Konfitüre oder Gelee
  • 2 EL Grünes Basilikum-Pesto
  • 1 TL Frischer Rosmarin, fein gehackt
  • Prise Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 großes Ei (L)
  • 1 EL Milch oder Wasser
  • Optional: 1 TL Sesam oder Kürbiskerne (zum Bestreuen)

Anleitung:

  1. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Die Füllung vorbereiten: Rosmarin hacken und mit dem Pesto vermischen. Das Ei mit der Milch verquirlen (für den Anstrich) und beiseite stellen.
  3. Den Camembert vorsichtig horizontal in zwei gleich dicke Scheiben teilen.
  4. Die untere Käsehälfte gleichmäßig mit der Preiselbeer-Konfitüre bestreichen. Die obere Käsehälfte mit dem Rosmarin-Pesto bestreichen.
  5. Die beiden Käsehälften wieder vorsichtig aufeinanderlegen, leicht salzen und pfeffern.
  6. Den Blätterteig entrollen und den gefüllten Camembert mittig platzieren. Mit einem Messer 24 gleichmäßige, sternförmige Schnitte vom Rand des Käses bis zum Rand des Teigs ziehen (der innere Kreis direkt unter dem Käse bleibt unversehrt).
  7. Die gefüllte Käseeinheit vorsichtig auf das vorbereitete Backblech heben. Jeweils zwei gegenüberliegende Teigstreifen nehmen, leicht drehen und über den Käse klappen, sodass sich die Enden überlappen. So fortfahren, bis der Käse vollständig bedeckt ist. Die Enden gut zusammendrücken, um ein Auslaufen zu verhindern.
  8. Den gesamten Blätterteigkranz großzügig mit dem Ei-Milch-Anstrich bepinseln. Optional mit Sesam oder Kernen bestreuen.
  9. Auf der mittleren Schiene 30 bis 35 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun, knusprig und aufgegangen ist.
  10. Den Blätterteig-Kranz ca. 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird, da der geschmolzene Käse sehr heiß ist.