Zutaten:

  • 250 g Skyr oder Griechischer Joghurt (fettarm)
  • 200 ml Milch (1,5 % Fett)
  • 30 g Proteinpulver (Whey Isolat, Vanille)
  • 2 EL Mandelmus (weiß oder braun)
  • 50 g Süßungsmittel (z.B. Erythrit oder Xylit)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 0,5 g Xanthan Gum (oder Guarkernmehl)
  • 1 Prise Salz
  • 30 g Gehackte Mandeln (optional)

Anleitung:

  1. Flüssigkeiten vereinen: Geben Sie Skyr, Milch, Mandelmus und Vanilleextrakt in die Rührschüssel und verrühren Sie alles glatt.
  2. Trockene Zutaten mischen: Mischen Sie in einer separaten kleinen Schüssel das Proteinpulver, das Süßungsmittel, das Salz und das Xanthan Gum/Guarkernmehl.
  3. Klumpen-Vermeidung: Geben Sie die trockene Mischung langsam unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zur flüssigen Basis. Rühren Sie zügig für 2–3 Minuten, bis eine homogene Masse entsteht.
  4. Aromen ziehen lassen: Decken Sie die Eisbasis ab und stellen Sie sie für mindestens 1 Stunde (idealerweise 2 Stunden) in den Kühlschrank, damit der Stabilisator wirken kann.
  5. Eismaschine vorbereiten: Starten Sie die Eismaschine gemäß den Herstellerangaben (Kühlakku muss gefroren sein).
  6. Eis rühren: Geben Sie die gut gekühlte Basis in die laufende Eismaschine und lassen Sie diese 25–30 Minuten rühren, bis die Konsistenz von Soft-Eis erreicht ist.
  7. Einlagen hinzufügen: Fügen Sie die optionalen gehackten Mandeln in den letzten 2 Minuten des Rührvorgangs hinzu.
  8. Härten: Schaben Sie das Soft-Eis in einen luftdichten Gefrierbehälter und stellen Sie diesen für mindestens 3–4 Stunden in den Gefrierschrank.
  9. Servieren: Nehmen Sie das Eis 5–10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank, damit es die ideale löffelweiche Konsistenz erhält.