Zutaten:

  • 600 g Schweineschulter (oder gemischt mit Rind), in ca. 2 cm große Würfel geschnitten
  • 2 große Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 3 EL Rapsöl (oder Sonnenblumenöl)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 3 EL Edelsüßes Paprikapulver
  • 1 TL Geräuchertes Paprikapulver (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1/2 TL Majoran (getrocknet)
  • 200 g Mittelkornreis (oder Rundkornreis), ungewaschen
  • 800 ml Gemüsebrühe (oder Fleischbrühe), heiß
  • 1 große rote Paprika, grob gewürfelt
  • 200 g Passierte Tomaten (Dose)

Anleitung:

  1. Die Fleischwürfel salzen und pfeffern. Öl im Schmortopf erhitzen. Das Fleisch portionsweise scharf anbraten, bis es rundherum gebräunt ist. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
  2. Bei mittlerer Hitze die gewürfelten Zwiebeln im Bratfett (oder etwas neuem Öl) weich schmoren (ca. 8–10 Minuten), bis sie glasig und leicht gebräunt sind.
  3. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute rösten. Dann den Edelsüßen Paprika und den geräucherten Paprika einrühren und nur ca. 30 Sekunden mitrösten, damit er nicht bitter wird.
  4. Mit einem Schuss heißer Brühe ablöschen und den Bratensatz vom Topfboden lösen. Restliche Brühe und passierte Tomaten zugeben. Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben.
  5. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt bei sehr geringer Hitze ca. 45 Minuten schmoren, bis das Fleisch fast zart ist.
  6. Den ungewaschenen Reis und die gewürfelten roten Paprika unterheben. Die Flüssigkeit muss den Reis gut bedecken. Bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.
  7. Den Topf erneut abdecken. Ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und fast die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat. Nur gelegentlich vorsichtig am Boden entlang umrühren.
  8. Die Hitze komplett ausschalten und den Topf abgedeckt weitere 10 Minuten ruhen lassen. Mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.