Zutaten:

  • 1 kg Hackfleisch gemischt (Rind und Schwein)
  • 100 g alte Brötchen (oder Semmelbrösel)
  • 200 ml Milch, lauwarme
  • 2 große Eier (Größe L)
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 3 EL mittelscharfer Senf
  • 1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
  • 2 TL Salz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 0.5 TL Majoran, getrocknet
  • 4 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)

Anleitung:

  1. Die Brötchen in der lauwarmen Milch einweichen, bis sie weich sind. Anschließend sehr kräftig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  2. Die fein gewürfelten Zwiebeln in etwas Öl glasig dünsten, um sie milder und bekömmlicher zu machen.
  3. Das kalte Hackfleisch mit den ausgedrückten Brötchen, Eiern, gedünsteten Zwiebeln, Knoblauch, Senf, Petersilie und den Gewürzen in eine Schüssel geben.
  4. Die Masse zügig verkneten, bis sie homogen ist. Mit feuchten Händen etwa 30-40 tischtennisballgroße Mini-Frikadellen (ca. 30-40g pro Stück) formen.
  5. Das restliche Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Mini-Frikadellen bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum kross anbraten, bis sie eine braune Kruste haben und durchgegart sind.