Zutaten:

  • 200 g hochwertige weiße Schokolade (fein gehackt)
  • 100 ml Champagner oder trockener Sekt (Zimmertemperatur)
  • 3 Blatt Gelatine
  • 400 ml Sahne (mind. 30 % Fett, gut gekühlt)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 250 g TK-Himbeeren oder frische Himbeeren
  • 2 EL Puderzucker
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • Frische Himbeeren zur Garnitur
  • Essbares Blattgold oder goldene Zuckerperlen
  • Minzblätter

Anleitung:

  1. Die weiße Schokolade vorsichtig im Wasserbad schmelzen. Die Gelatine für 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
  2. Den Champagner in einem dünnen Strahl unter die geschmolzene Schokolade rühren. Die ausgedrückte Gelatine in der warmen Schokoladenmischung auflösen.
  3. Die Sahne mit Vanilleextrakt aufschlagen, bis sie weiche Spitzen bildet. Ein Drittel der Sahne kräftig unter die Schokoladenmasse rühren, dann den Rest vorsichtig unterheben.
  4. Die Mousse in 6 Dessertgläser füllen und für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
  5. Die Himbeeren mit Puderzucker und Zitronensaft pürieren, durch ein feines Sieb streichen und kurz vor dem Servieren auf die Mousse geben. Mit Goldperlen, Minze und Beeren dekorieren.