Zutaten:

  • 800g Brokkoli (frische Röschen)
  • 1 TL Meersalz
  • 60g Parmesan (am Stück)
  • 3 EL Olivenöl extra nativ
  • 1 Bio-Zitrone (Abrieb)
  • 0.5 TL Knoblauchpulver
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Chiliflocken (optional)

Anleitung:

  1. Waschen Sie den Brokkoli und schneiden Sie ihn in mundgerechte Röschen. Den Strunk schälen und in Scheiben schneiden.
  2. Geben Sie die Röschen für 3 Minuten in kochendes Salzwasser, bis sie gabelzart sind. Danach eiskalt abschrecken und mit Küchenpapier absolut trocken tupfen.
  3. Verteilen Sie den Brokkoli auf einem Backblech mit Backpapier. Drücken Sie jedes Röschen mit einem flachen Glasboden vorsichtig flach (Smashen), bis sie etwa 1 cm dick sind.
  4. Vermengen Sie Olivenöl, Knoblauchpulver, Zitronenabrieb und Pfeffer. Beträufeln Sie den Brokkoli gleichmäßig damit.
  5. Bestreuen Sie das Gemüse großzügig mit frisch geriebenem Parmesan und backen Sie es bei 200°C (Umluft), bis der Käse goldbraun und knusprig ist.