Zutaten:

  • 60 g Chiasamen (ganz)
  • 480 ml Pflanzenmilch (ungesüßt, z.B. Hafer- oder Mandelmilch)
  • 20 g Kakaopulver (ungesüßt, hochwertiges Backkakao)
  • 30 ml Ahornsirup (oder Dattelsüße)
  • 5 ml Vanille-Extrakt
  • 1 Prise Meersalz (für die Basis)
  • 100 g Medjool Datteln (entsteint, weich)
  • 60 g Natürliche Erdnussbutter (ohne Zuckerzusatz, cremig)
  • 60-90 ml Heißes Wasser (oder Milch, zur Konsistenzregulierung)
  • 1/4 TL Meersalz (für das Karamell)
  • 60 g Geröstete Erdnüsse (grob gehackt, für die Garnitur)
  • 20 g Zartbitterschokolade (optional, zum Schmelzen)

Anleitung:

  1. Trockene Zutaten Mischen: Geben Sie Chiasamen, Kakaopulver und eine Prise Salz in die Rührschüssel und vermischen Sie diese gründlich.
  2. Flüssigkeiten Hinzufügen: Gießen Sie die Pflanzenmilch, den Ahornsirup und den Vanille-Extrakt hinzu.
  3. Gründlich Verquirlen: Verquirlen Sie die Mischung intensiv für 1–2 Minuten, bis keine Klümpchen vom Kakao sichtbar sind.
  4. Erste Ruhephase: Stellen Sie den Pudding für 10 Minuten in den Kühlschrank. Nehmen Sie ihn danach heraus und rühren oder schütteln Sie ihn erneut kräftig durch, um Klumpenbildung zu vermeiden.
  5. Kühlen: Stellen Sie den Pudding für mindestens 4 Stunden oder idealerweise über Nacht kalt. Er sollte eine feste, löffelbare Konsistenz erreichen.
  6. Datteln Einweichen (falls nötig): Wenn die Datteln hart sind, weichen Sie sie für 5 Minuten in sehr heißem Wasser ein. Anschließend abtropfen lassen.
  7. Alle Zutaten Mixen: Geben Sie die eingeweichten Datteln, Erdnussbutter, 4 EL heißes Wasser und das Meersalz in den Hochleistungsmixer oder Food Processor.
  8. Pürieren: Mixen Sie die Masse, bis ein glattes, zähflüssiges Karamell entsteht. Fügen Sie den restlichen Esslöffel Wasser schrittweise hinzu, um die gewünschte streichfähige Konsistenz zu erreichen.
  9. Pudding-Schicht: Verteilen Sie den fertig gekühlten Chia-Pudding gleichmäßig auf die 4 vorbereiteten Gläser (ca. 2/3 des Glases).
  10. Karamell-Schicht: Geben Sie je einen großzügigen Esslöffel Dattel-Karamell über den Pudding und verstreichen Sie es vorsichtig.
  11. Knusper-Schicht: Bestreuen Sie die Karamell-Schicht mit den grob gehackten, gerösteten Erdnüssen.
  12. Finish (Optional): Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade und beträufeln Sie die Gläser leicht damit. Sofort genießen oder gekühlt aufbewahren.