Zutaten:

  • 200 g Löffelbiskuit
  • 150 ml Maracujasaft
  • 2 reife Pfirsiche
  • 250 g Mascarpone
  • 250 g Schmand
  • 80 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 100 ml Sahne
  • 200 ml Maracujasaft
  • 2 EL Zucker
  • 20 g Vanille- oder Maracuja-Puddingpulver

Anleitung:

  1. Die Löffelbiskuit kurz in den Maracujasaft tauchen und in die Gläser oder eine Form drücken. Die gewürfelten Pfirsiche gleichmäßig darauf verteilen.
  2. Mascarpone, Schmand, Puderzucker und Vanillezucker glatt rühren. Optional Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Creme auf den Pfirsichen verteilen und glatt streichen.
  3. Zucker und Puddingpulver mit einem Teil des Maracujasafts glattrühren. Den restlichen Saft aufkochen, die Mischung einrühren und ca. 1 Minute köcheln lassen, bis sie leicht dickflüssig wird. Kurz abkühlen lassen.
  4. Den Maracuja-Spiegel vorsichtig über die Creme gießen und die Gläser für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.