Zutaten:

  • 300 Gramm reife Mango
  • 250 Milliliter Sahne
  • 50 Gramm Zucker
  • 4 Blatt Gelatine
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 150 Milliliter Passionsfruchtsaft
  • 25 Gramm Zucker
  • 2 Blatt Gelatine
  • Mark von 2-3 Passionsfrüchten
  • 2 Esslöffel Kokosraspeln

Anleitung:

  1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  2. Mango pürieren. Sahne mit Zucker steif schlagen. Gelatine ausdrücken, in Zitronensaft erwärmen, bis sie sich auflöst. Mangopüree unterrühren, dann die Gelatinemischung unter das restliche Mangopüree rühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
  3. Mango-Mousse in die Dessertgläser füllen (ca. 2/3 des Glases). Mindestens 1 Stunde kalt stellen.
  4. Passionsfruchtsaft mit Zucker in einem kleinen Topf erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Gelatine ausdrücken, darin auflösen. Passionsfruchtmark unterrühren. Etwas abkühlen lassen.
  5. Die leicht abgekühlte Passionsfrucht-Schicht vorsichtig über die Mango-Mousse gießen.
  6. Dessert mindestens 1 Stunde kalt stellen, bis die Passionsfrucht-Schicht fest ist.
  7. Vor dem Servieren mit Kokosraspeln bestreuen und nach Belieben dekorieren.