Zutaten:

  • 400 g frische Erdbeeren (alternativ tiefgekühlt, aufgetaut)
  • 150 g Zucker
  • 250 ml Vollmilch
  • 250 ml Sahne
  • 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 kleines Eigelb (optional, für cremigere Konsistenz)
  • 200 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
  • 2 EL flüssiger Honig
  • 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
  • Frische Minzblätter
  • Einige frische Erdbeeren, halbiert oder geviertelt
  • Geröstete Mandelsplitter (optional)

Anleitung:

  1. Erdbeeren waschen, putzen und grob zerkleinern.
  2. Mit Zucker, Zitronensaft und Milch im Mixer fein pürieren.
  3. Sahne steif schlagen (optional mit Eigelb vermischen für Cremigkeit).
  4. Geschlagenes Sahne-Ei-Gemisch vorsichtig unter das Erdbeerpüree heben.
  5. Masse in eine gefrierfeste Form geben und mindestens 4 Stunden einfrieren, dabei alle 30–60 Minuten umrühren, um Eiskristalle zu vermeiden.
  6. Joghurt mit Honig und Vanille glatt rühren.
  7. Sauce kühl stellen bis zum Servieren.
  8. Gefrorenes Erdbeereis aus dem Gefrierfach nehmen.
  9. Eis Spaghetti Maschine vorheizen (je nach Herstellerangaben).
  10. Das Eis vorsichtig in die Maschine geben und dünne Eis-Spaghetti auf kühle Dessertteller formen.
  11. Eis-Spaghetti mit Joghurt-Honig-Sauce beträufeln.
  12. Mit frischen Erdbeerstücken, Minzblättern und Mandelsplittern dekorieren.
  13. Sofort servieren.