Zutaten:

  • 500 g Mehl Type 405
  • 21 g frische Hefe oder 7 g Trockenhefe
  • 100 ml lauwarme Milch
  • 75 g Zucker
  • 75 g weiche Butter
  • 1 Ei
  • 1 Eigelb
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Abgeriebene Schale einer halben Zitrone
  • 1 Eigelb (für den Guss)
  • 2 EL Milch (für den Guss)
  • Hagelzucker oder Mandelblättchen zum Bestreuen

Anleitung:

  1. Frische Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Bei Trockenhefe direkt mit dem Mehl vermischen.
  2. Alle Zutaten in der Rührschüssel vermischen und mit dem Knethaken ca. 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
  3. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 60-90 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  4. Den Teig in drei gleich große Stränge teilen. Diese zu ca. 30-40 cm langen Rollen formen.
  5. Die drei Stränge zu einem Zopf flechten und die Enden gut zusammendrücken.
  6. Den geflochtenen Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit einem Küchentuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
  7. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  8. Eigelb mit Milch verquirlen und den Zopf damit bestreichen. Mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
  9. Den Hefezopf auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.