Zutaten:

  • 250g Allzweckmehl
  • 100g Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • ½ TL Salz
  • 120ml Milch
  • 80ml Pflanzenöl
  • 1 großes Ei
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 150g Blaubeeren (frisch oder gefroren)

Anleitung:

  1. Backofen auf 200°C vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.
  3. In einer separaten Schüssel Milch, Öl, Ei und Vanilleextrakt verquirlen.
  4. Feuchte Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis alles gerade eben vermischt ist.
  5. Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.
  6. Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
  7. Muffins für 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  8. Muffins im Blech kurz abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.