Zutaten:

  • 500 g Mehl Type 405
  • 1 Päckchen (7g) Trockenhefe
  • 50 g Zucker
  • 1 TL Salz
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 1 Ei, Größe M
  • 60 g weiche Butter, in Stücken
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Milch
  • Optional: Hagelzucker oder Mandelblättchen

Anleitung:

  1. Hefe, Zucker und einen Teil der Milch verrühren und ca. 10 Minuten gehen lassen.
  2. Mehl, Salz und die aktivierte Hefe in einer Schüssel mischen. Ei und restliche Milch hinzufügen.
  3. Den Teig ca. 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Nach und nach die Butter einarbeiten.
  4. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60-90 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  5. Den Teig in zwei gleich große Teile teilen. Jeden Teil zu einer ca. 40 cm langen Rolle formen.
  6. Die beiden Teigrollen wie einen Zopf flechten. Die Enden gut verschließen.
  7. Den Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
  8. Eigelb und Milch verquirlen und den Zopf damit bestreichen. Optional mit Hagelzucker oder Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
  9. Den Zopf auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dieser Zopfkuchen schmeckt am besten frisch!