Zutaten:

  • 500 ml Vollmilch (3,5 % Fett)
  • 200 ml Schlagsahne
  • 150 g Zucker
  • 1 Vanilleschote (ausgekratzt) oder 2 TL Vanilleextrakt
  • 4 Eigelb (von großen Eiern)
  • 300 g frische Erdbeeren
  • 50 g Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 30 g weiße Schokolade (geraspelt oder in dünnen Stücken)
  • Schokostreusel oder geriebene Mandeln zum Bestreuen (optional)

Anleitung:

  1. Milch, Sahne und Vanille in einem Topf erwärmen, aber nicht kochen.
  2. Eier und Zucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen.
  3. Heiße Milch langsam unter Rühren zur Eiermischung gießen, dann zurück in den Topf geben.
  4. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse dicklich wird (ca. 80°C, nicht kochen!).
  5. Eiercreme durch ein feines Sieb gießen, abkühlen lassen.
  6. In der Eismaschine oder im Gefrierfach (alle 30 Min. umrühren) komplett gefrieren lassen.
  7. Erdbeeren waschen, putzen, mit Zucker und Zitronensaft pürieren.
  8. Erdbeersoße kalt stellen.
  9. Die feste, aber noch formbare Eiscreme in die Spaghetti-Maschine drücken.
  10. Auf vorgekühlte Teller drücken, sodass die ‚Spaghetti‘ auf dem Teller entstehen.
  11. Erdbeersoße großzügig über die ‚Spaghetti‘ träufeln.
  12. Weiße Schokolade als ‚Parmesan‘ darüberstreuen.
  13. Optional mit Schokostreuseln oder geriebenen Mandeln garnieren.
  14. Sofort servieren und genießen!