Spaghetti Mousse Rezept Das luftigleichte Dessert ohne Backen

Anleitung:

1. Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. 5–7 Minuten sanft kochen lassen, bis die Beeren zerfallen sind.
2. Die Masse mit dem Pürierstab fein pürieren. Anschließend durch ein feines Sieb passieren, um Kerne und Stücke zu entfernen. Das Coulis vollständig abkühlen lassen.
3. Die Gelatineblätter in einer Schale mit kaltem Wasser 5–10 Minuten einweichen, bis sie weich sind.
4. Mascarpone, Quark, Puderzucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel cremig aufschlagen.
5. Die eingeweichte Gelatine vorsichtig ausdrücken. In der lauwarmen Milch unter Rühren auflösen. Die Gelatine-Milch-Mischung langsam unter Rühren in die Mascarpone-Quark-Masse geben.
6. In einer separaten Schüssel die eiskalte Sahne steif schlagen. Die geschlagene Sahne in drei Schritten vorsichtig mit einem Spatel unter die Mascarpone-Masse heben, bis eine luftige, homogene Mousse entsteht.
7. Die Mousse in einen Spritzbeutel füllen und in den Kühlschrank stellen, bis sie leicht angezogen hat. Die weiße Schokolade mit einem Sparschäler zu feinen Spänen hobeln und kalt stellen.
8. Die Mousse durch eine Spätzlepresse oder eine Sterntülle direkt über das Dessertschälchen pressen, um den Spaghetti-Effekt zu erzielen. Sofort mit dem gekühlten Erdbeer-Coulis bedecken und großzügig die weißen Schokoladenspäne (den „Parmesan“) darüber streuen. Sofort servieren.