Zutaten:

  • 1 EL (15 ml) Olivenöl (extra vergine)
  • 1 große Zwiebel (ca. 150 g), fein gewürfelt
  • 2 Zehen (ca. 10 g) Knoblauch, fein gehackt
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
  • 100 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
  • 1 EL (15 ml) Tomatenmark
  • 1 TL (5 g) getrockneter Oregano
  • 1/2 TL (2 g) getrockneter Basilikum
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 350 g Spaghetti oder Linguine
  • 12 Stück Hard Shell Taco-Schalen
  • 100 g geriebener Käse (Parmesan und Mozzarella)
  • Optional: Frische Petersilie oder Basilikum, gehackt

Anleitung:

  1. Aromaten anbraten: Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln hinzufügen und ca. 5 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch und das Tomatenmark hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
  2. Hackfleisch bräunen: Das Rinderhackfleisch in die Pfanne geben und krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Überschüssiges Fett (falls vorhanden) vorsichtig abgießen.
  3. Köcheln lassen: Gehackte Tomaten, Brühe, Oregano, Basilikum und die Prise Zucker hinzufügen. Alles gut verrühren, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Die Sauce 20–25 Minuten leicht köcheln lassen, damit die Aromen sich entfalten und die Sauce leicht eindickt.
  4. Spaghetti kochen: Während die Sauce köchelt, die Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen, bis sie al dente sind.
  5. Wasser aufbewahren und kombinieren: Bevor Sie die Spaghetti abgießen, ca. 120 ml (1/2 Tasse) des stärkehaltigen Kochwassers aufbewahren. Die abgetropften Spaghetti zur Ragu-Sauce geben. Falls die Sauce zu dick erscheint, schrittweise etwas vom Kochwasser hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
  6. Taco-Schalen vorbereiten: Die Taco-Schalen gemäß der Anweisung auf der Packung erwärmen (meist 5 Minuten im Ofen bei 180°C), damit sie knusprig werden und nicht brechen.
  7. Befüllen, Garnieren und Servieren: Jeweils 2 bis 3 Esslöffel der Spaghetti-Ragu-Mischung vorsichtig in die warmen Taco-Schalen füllen. Die gefüllten Tacos sofort mit dem geriebenen Käse bestreuen und servieren. Optional mit frischen Kräutern garnieren.