Zutaten:

  • 1 Rolle (270 g) Blätterteig, frisch
  • 500 g Grüner Spargel, mitteldick, holzige Enden entfernt
  • 150 g Feta-Käse
  • 2 EL Olivenöl, extra vergine
  • 1 Zehe Knoblauch, gerieben
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • 1/2 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • Prise Salz
  • 1 Ei (Größe L), verquirlt
  • 1 EL Milch oder Wasser
  • 2 EL Sesam oder Schwarzkümmel

Anleitung:

  1. Ofen vorheizen und Blech vorbereiten: Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Spargel vorbereiten: Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden (ca. 2 cm).
  3. Feta-Creme anrühren: Feta mit einer Gabel zerdrücken. Olivenöl, geriebenen Knoblauch, Oregano und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen und abschmecken.
  4. Eistreiche vorbereiten: Das Ei mit der Milch (oder Wasser) verquirlen.
  5. Blätterteig zuschneiden: Den Blätterteig aufrollen und in ca. 12–16 Streifen schneiden. Jeder Streifen sollte etwa 2 cm breit sein.
  6. Feta verteilen: Jeden Blätterteigstreifen leicht mit der Feta-Creme bestreichen (nicht zu dick auftragen).
  7. Spargel einwickeln: Jeweils eine Spargelstange nehmen und den Blätterteig spiralförmig von unten nach oben darum wickeln. Die Spitze des Spargels sollte frei bleiben.
  8. Auf das Blech legen: Die fertigen Stangen auf das vorbereitete Blech legen, dabei etwas Abstand halten.
  9. Bestreichen und Bestreuen: Die eingewickelten Stangen großzügig mit der vorbereiteten Eistreiche bepinseln und sofort mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen.
  10. Backen: Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist.
  11. Servieren: Die Stangen kurz abkühlen lassen und warm oder lauwarm servieren.