Zutaten:

  • 1 Packung Blätterteig (ca. 270 g)
  • 500 g frischer grüner Spargel (ca. 24 Stangen)
  • 100 g Frischkäse, zimmerwarm
  • 50 g Parmesan, frisch gerieben
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Eigelb, zum Bestreichen

Anleitung:

  1. Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. In kochendem Wasser für 2-3 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken.
  2. Frischkäse, Parmesan, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
  3. Blätterteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in Rechtecke schneiden, groß genug, um mehrere Spargelstangen zu umwickeln.
  4. Ein wenig Füllung auf den Teig streichen, dann 3-4 Spargelstangen darauf legen und den Teig einwickeln. Mit dem Eigelb bestreichen.
  5. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Umluft) ca. 20-25 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun ist.
  6. Warm servieren, eventuell mit einer Zitronensoße oder einer Joghurtsauce.