Zutaten:

  • 1 EL Butterschmalz
  • 2 Zwiebeln (gewürfelt)
  • 250g Kochschinken (gewürfelt)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 500g fertige Spätzle (aus dem Kühlregal)
  • 200ml Gemüsebrühe
  • 200ml Sahne (Vollfett)
  • 150g Bergkäse/Emmentaler (gerieben)
  • Salz
  • Pfeffer
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • frische Petersilie (zum Bestreuen)

Anleitung:

  1. Erhitze das Butterschmalz in deiner großen Pfanne (mindestens 28 cm). Brate die gewürfelten Zwiebeln bei mittlerer Hitze, bis sie golden und durchscheinend sind. Gib dann den gewürfelten Kochschinken (oder Speck) dazu und brate ihn leicht knusprig. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn kurz mit.
  2. Schütte die fertigen Spätzle in die Pfanne. Vermische sie gut mit den Zwiebeln und dem Schinken. Lass sie 3–5 Minuten in Ruhe braten, bis sie am Rand leicht Farbe annehmen und knusprig werden.
  3. Lösche die Pfanne mit der Gemüsebrühe ab und kratze mit dem Kochlöffel alle Röstaromen vom Pfannenboden. Reduziere die Hitze, gieße die Sahne dazu und würze kräftig mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss. Lass die Soße 1–2 Minuten sanft köcheln, bis sie anfängt, sämig zu werden.
  4. Nimm die Pfanne vom Herd. Streue den geriebenen Bergkäse oder Emmentaler großzügig über die Oberfläche. Rühre ihn zügig unter, bis er komplett geschmolzen ist und die ganze Spätzle Pfanne cremig ist. Sofort mit frischer Petersilie bestreut servieren.