Zutaten:

  • 2 ½ Tassen (315g) Mehl, Type 405
  • 1 Teelöffel (5g) Backpulver
  • ½ Teelöffel (3g) Natron
  • ½ Teelöffel (3g) Salz
  • 2 Esslöffel (24g) Spekulatiusgewürz
  • ½ Tasse (113g) Ungesalzene Butter, weich
  • 1 Tasse (200g) Zucker
  • 2 Große Eier
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • ¼ Tasse (60ml) Vollmilch
  • 1 Tasse (120g) Puderzucker (optional)
  • 2-3 Esslöffel (30-45ml) Milch (optional)

Anleitung:

  1. Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Spekulatiusgewürz in einer großen Schüssel verrühren.
  3. Butter und Zucker in einer separaten Schüssel cremig schlagen.
  4. Eier einzeln einrühren, dann Vanilleextrakt hinzufügen.
  5. Trockene Zutaten abwechselnd mit der Milch zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Nicht übermixen!
  6. Teig halbieren. Jede Hälfte auf dem vorbereiteten Backblech zu einem ca. 30 cm langen und 5 cm breiten Laib formen.
  7. 25-30 Minuten backen, oder bis die Laibe leicht goldbraun und leicht fest sind.
  8. Aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen. Dann auf ein Schneidebrett legen und mit einem Brotmesser in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  9. Biscotti-Scheiben mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech legen. Weitere 10 Minuten pro Seite backen, oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
  10. Vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  11. (Optional) Puderzucker und Milch verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht. Über die abgekühlten Biscotti träufeln.