Zutaten:

  • 200 g Spekulatius-Kekse
  • 80 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 500 g Doppelrahmfrischkäse
  • 250 g Magerquark
  • 100 g Ahornsirup
  • 3 Eier (Größe L)
  • 15 g Spekulatiusgewürz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 ml saure Sahne
  • 2 Spekulatius-Kekse
  • 1 Prise Puderzucker

Anleitung:

  1. Die Spekulatius-Kekse im Mixer oder in einer Tüte zu feinen Krümeln verarbeiten.
  2. Die geschmolzene Butter und eine Prise Salz unter die Keksbrösel mischen, bis die Masse eine sandige Konsistenz hat.
  3. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm) drücken und gleichmäßig glätten.
  4. Optional: Den Boden für 10 Minuten bei 170 °C vorbacken.
  5. Frischkäse, Magerquark, Ahornsirup und Vanilleextrakt glatt rühren.
  6. Das Spekulatiusgewürz einarbeiten, bis die Creme eine gleichmäßige Farbe annimmt.
  7. Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils nur kurz (maximal 30 Sekunden) unterrühren, um Luftblasen zu vermeiden.
  8. Die saure Sahne unterrühren, bis die Masse homogen ist.
  9. Die Füllung auf den Keksboden geben und bei ca. 160-170 °C für 55 Minuten backen.
  10. Den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür langsam auskühlen lassen, um Risse zu vermeiden.
  11. Den Cheesecake für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  12. Vor dem Servieren mit grob zerbröselten Spekulatius-Keksen und einer Prise Puderzucker dekorieren.