Zutaten:

  • 200 g Spekulatius-Kekse
  • 100 g Butter, geschmolzen
  • 1 Prise Salz
  • 500 g Frischkäse
  • 250 g Magerquark
  • 150 g Zucker
  • 3 Eier (Größe M)
  • 1 TL Spekulatius-Gewürz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 g saure Sahne
  • 200 g Schlagsahne
  • 50 g Spekulatius-Kekse, fein zerbröselt
  • 1 EL Puderzucker

Anleitung:

  1. Die Spekulatius-Kekse für den Boden in einem Mixer oder mit einem Nudelholz zu feinen Krümeln verarbeiten.
  2. Die geschmolzene Butter und eine Prise Salz unter die Krümel mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
  3. Die Masse in die mit Backpapier ausgelegte Springform geben und mit einem Löffelrücken fest andrücken.
  4. Frischkäse und Zucker kurz glatt rühren, ohne die Masse schaumig zu schlagen.
  5. Quark, saure Sahne, Vanille und Spekulatius-Gewürz unterrühren, bis die Masse vollkommen glatt ist.
  6. Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils nur kurz unterrühren, um zu viel Luftzufuhr zu vermeiden.
  7. Die Creme auf den Boden gießen und die Form zweimal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen.
  8. Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 60 Minuten backen.
  9. Den Kuchen langsam im Ofen abkühlen lassen und anschließend für mindestens 4 Stunden kühlen.
  10. Die Schlagsahne mit Puderzucker steif schlagen, auf dem Kuchen verteilen und mit den fein zerbröselten Spekulatius-Keksen dekorieren.