Zutaten:

  • 200 g Spekulatius-Kekse (die klassischen, nicht die mit Schokolade)
  • 50 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), Zimmerwarm
  • 2 EL Puderzucker
  • 2 EL Milch (oder Sahne für eine noch cremigere Konsistenz)
  • 1 TL Rum Aroma (optional, für den Extra-Kick)
  • 200 g Zartbitterschokolade (oder Vollmilchschokolade, je nach Geschmack)
  • 1 EL Kokosöl (oder neutrales Pflanzenöl) für einen schönen Glanz
  • Gehackte Mandeln, Kokosraspeln, Kakaopulver, zerbröselte Spekulatius-Kekse (optional)

Anleitung:

  1. Spekulatius vorbereiten: Kekse fein zerkleinern. Entweder mit einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz.
  2. Basis mischen: Zerkleinerte Spekulatius, Frischkäse, Puderzucker, Milch (oder Sahne) und Rum Aroma in einer Schüssel vermischen. Zu einem glatten Teig verkneten.
  3. Kugeln formen: Aus dem Teig kleine Kugeln formen (ca. 1-2 cm Durchmesser).
  4. Kühlen: Die geformten Kugeln für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. Dadurch lassen sie sich später besser mit Schokolade überziehen.
  5. Schokolade schmelzen: Schokolade mit Kokosöl (oder Pflanzenöl) über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Dabei darauf achten, dass die Schokolade nicht zu heiß wird.
  6. Pralinen überziehen: Die gekühlten Kugeln einzeln in die geschmolzene Schokolade tauchen. Überschüssige Schokolade abtropfen lassen.
  7. Dekorieren (optional): Die überzogenen Pralinen sofort mit gehackten Mandeln, Kokosraspeln, Kakaopulver oder zerbröselten Spekulatius-Keksen bestreuen.
  8. Aushärten lassen: Die Pralinen auf einem mit Backpapier belegten Blech aushärten lassen.