Zutaten:

  • 250 g weiche Butter
  • 125 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 100 g Speisestärke
  • 1 Prise Salz
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 150 g Zartbitterschokolade
  • 1 TL Kokosöl

Anleitung:

  1. Die weiche Butter mit dem Puderzucker, Vanillezucker und einer Prise Salz schaumig rühren, bis die Masse hell und cremig ist.
  2. Mehl, Speisestärke und gemahlene Mandeln sieben und kurz unter die Buttermasse rühren, bis gerade so ein glatter Teig entsteht.
  3. Den Teig in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  4. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vorheizen.
  5. Den gekühlten Teig in Stücke teilen, in den Fleischwolf geben und ca. 4–5 cm lange Streifen auf ein mit Backpapier belegtes Blech drücken.
  6. Die Plätzchen für 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder ganz leicht goldbraun gefärbt sind.
  7. Die Plätzchen vollständig abkühlen lassen und anschließend mit geschmolzener Schokolade und Kokosöl verzieren.