Zutaten:

  • 250 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 2 ganze Eier (Größe M)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 125 g gemahlene Mandeln
  • 500 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Puderzucker

Anleitung:

  1. Butter und Zucker in einer Schüssel cremig rühren, bis die Masse hell und luftig ist.
  2. Die Eier einzeln unterrühren und mit dem Vanilleextrakt sowie der Prise Salz verfeinern.
  3. Gemahlene Mandeln und Mehl kurz unterrühren, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Nicht überrühren, um die Zartheit zu bewahren.
  4. Den Teig in den Kühlschrank stellen und für 60 Minuten ruhen lassen.
  5. Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  6. Den gekühlten Teig in Portionen in den Fleischwolf geben und die Teigstränge in gleichmäßigen Stücken (ca. 3 cm) direkt auf das Backpapier drücken.
  7. Die Plätzchen für ca. 10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
  8. Die Plätzchen sofort nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben.