Zutaten:

  • 6 große Eier (Zimmertemperatur)
  • 180g Zucker
  • 180g Mehl (Type 405 oder All-Purpose)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 500g Mascarpone
  • 250ml Schlagsahne (min. 30% Fett)
  • 75g Puderzucker
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 250g frische gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)
  • Zuckerstörche
  • Pastellfarbene Streusel
  • Optional: Frische Minzblätter

Anleitung:

  1. Ofen auf 175°C vorheizen. Springformen mit Backpapier auslegen. Eier und Zucker schaumig schlagen, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen. Mehl vorsichtig unterheben. Teig auf die Springformen verteilen und 30-35 Minuten backen. Auskühlen lassen und waagerecht halbieren.
  2. Mascarpone, Sahne, Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft vermengen. Mit dem Mixer steif schlagen, bis die Creme fest ist.
  3. Ersten Boden auf eine Tortenplatte legen. Mit Mascarpone-Creme bestreichen und Beeren darauf verteilen. Zweiten Boden auflegen und wiederholen. Letzten Boden auflegen und die gesamte Torte mit restlicher Creme bestreichen.
  4. Mit Zuckerstörche und Streuseln dekorieren. Optional: Mit Minzblättern garnieren.
  5. Die Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.