Zutaten:

  • 2 Scheiben Bauernbrot (ca. 2 cm dick)
  • 4 Scheiben geräucherter Schinken (z.B. Schwarzwälder Schinken)
  • 1 EL Butter, ungesalzen
  • 2 große Eier
  • 1 EL Essig (z.B. Weißweinessig)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 100 g Crème Fraîche
  • 1-2 TL frisch geriebener Meerrettich (je nach Schärfewunsch)
  • 1 TL Zitronensaft
  • Frische Schnittlauchröllchen (optional)
  • Kresse (optional)

Anleitung:

  1. Meerrettich-Crème Fraîche zubereiten: Crème Fraîche, Meerrettich, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Kalt stellen.
  2. Eier pochieren: Wasser in einem Topf zum Sieden bringen, Essig hinzufügen. Mit einem Löffel einen Strudel erzeugen. Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen und vorsichtig in den Strudel gleiten lassen. Ca. 3-4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig ist. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  3. Toast zubereiten: Butter in einer Pfanne schmelzen. Brotscheiben darin goldbraun anbraten.
  4. Belegen und Servieren: Toast mit Schinken belegen. Pochiertes Ei darauf platzieren. Mit Meerrettich-Crème Fraîche beträufeln und optional mit Schnittlauch und Kresse garnieren. Sofort servieren!