Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 150 ml Milch
  • 40 g frische Hefe
  • 60 g Zucker
  • 60 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 300 g rote Johannisbeeren
  • 20 g Speisestärke
  • 30 g Zucker
  • 1 TL Zitronensaft
  • 150 g Mehl
  • 100 g Butter
  • 80 g brauner Rohrzucker
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Milch, Hefe und eine Prise Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Speed 2 rühren.
  2. Mehl, Zucker, Salz und das Ei hinzufügen und 1 Min./Speed 3 vermengen.
  3. Die weiche Butter hinzufügen und 4 Min./Knetstufe kneten, bis sich der Teig glatt vom Rand löst.
  4. Den Teig in eine geschlossene Schüssel geben und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  5. Johannisbeeren waschen und mit Zucker, Speisestärke und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen.
  6. Mixtopf ausspülen. Mehl, braunen Zucker und Salz 10 Sek./Speed 5 vermengen, dann kalte Butterwürfel hinzufügen und 15 Sek./Speed 4 zerkleinern.
  7. Den aufgegangenen Teig entgasen, portionieren, mit Fruchtfüllung belegen und mit Streuseln bestreuen.
  8. Die Taler bei vorgeheiztem Ofen ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.