Zutaten:

  • 1 Tasse (225g) ungesalzene Butter, weich
  • ¾ Tasse (150g) Kristallzucker
  • ¾ Tasse (150g) brauner Zucker, fest gepackt
  • 2 große Eier (Größe L)
  • 1 Esslöffel Vanilleextrakt
  • 2 ¼ Tassen (280g) Allzweckmehl (Type 405)
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Tasse (170g) Zartbitter-Schokoladenstückchen

Anleitung:

  1. Butter, Kristallzucker und braunen Zucker in einer großen Schüssel schlagen, bis die Masse leicht und schaumig ist.
  2. Eier einzeln einrühren, dann den Vanilleextrakt hinzufügen.
  3. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verrühren.
  4. Die trockenen Zutaten langsam zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange mischen, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu viel rühren!
  5. Schokoladenstückchen vorsichtig unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
  6. Den Teig abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
  7. Den Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten auslegen.
  8. Mit einem Keksausstecher oder einem Löffel Teighäufchen auf die vorbereiteten Backbleche geben und dabei etwas Abstand zwischen den einzelnen Keksen lassen.
  9. 10-12 Minuten backen, oder bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch weich ist.
  10. Die Kekse einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gelegt werden. Genießen Sie diese subway biscuit Kreation!