Zutaten:

  • 115g Allzweckmehl (oder glutenfreie Mehlmischung)
  • 60g Kakaopulver, ungesüßt
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 30g Schokoladen-Protein-Pulver (Whey oder vegan)
  • 120g Apfelmus, ungesüßt
  • 120ml Milch (Kuhmilch, Mandelmilch, Sojamilch, etc.)
  • 60ml Pflanzenöl (z.B. Kokosöl, Rapsöl)
  • 100g Erythrit (oder ein anderer Süßstoff Ihrer Wahl)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 60g Zartbitterschokoladenstückchen (mind. 70% Kakao) - optional
  • Gehackte Nüsse (Walnüsse, Mandeln, etc.) - optional

Anleitung:

  1. Backofen auf 175°C vorheizen. Backform mit Backpapier auslegen.
  2. Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Salz und Proteinpulver in einer Rührschüssel vermischen.
  3. In einer separaten Schüssel Apfelmus, Milch, Öl, Süßstoff, Ei und Vanilleextrakt verrühren.
  4. Feuchte Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht übermixen!
  5. Wenn gewünscht, Schokoladenstückchen und/oder Nüsse unter den Teig heben.
  6. Teig in die vorbereitete Backform gießen und gleichmäßig verteilen. 25-30 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  7. Brownies in der Form abkühlen lassen, bevor sie in Stücke geschnitten werden.