Zutaten:

  • 250 g Mehl (Typ 405 oder Allzweckmehl)
  • 180 g Zucker (Feiner Haushaltszucker)
  • 50 g Ungesüßtes Kakaopulver
  • 2 TL Backpulver
  • ½ TL Natron (Speisesoda)
  • ½ TL Feines Salz
  • 120 ml Buttermilch (Raumtemperatur)
  • 80 ml Pflanzenöl (Neutral, z.B. Sonnenblumenöl)
  • 2 Stück Eier (Größe L, Raumtemperatur)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 60 ml Starker, heißer Kaffee
  • 150 g Schokoladen-Chunks oder Tropfen (Zartbitter/Vollmilch)

Anleitung:

  1. Vorbereitung: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.
  2. Trockene Zutaten mischen: In der ersten großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver (wichtig: sieben!), Backpulver, Natron und Salz gründlich mit dem Schneebesen vermischen.
  3. Nasse Zutaten mischen: In der zweiten Schüssel Buttermilch, Öl, Eier und Vanilleextrakt verquirlen.
  4. Kaffee hinzufügen: Den starken, heißen Kaffee zur nassen Mischung geben und verrühren. Die Hitze des Kaffees intensiviert das Schokoladenaroma.
  5. Vereinigung: Die feuchten Zutaten zügig zu den trockenen geben. Mit dem Gummispatel nur so lange verrühren, bis gerade eben alles verbunden ist. Ein leicht klumpiger Teig ist perfekt – nicht übermischen!
  6. Schokolade unterheben: Die Schokoladen-Chunks vorsichtig unter den Teig heben (etwas Deko-Schokolade für später beiseitelegen).
  7. Befüllen und Backen: Den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen (sie sollten fast randvoll sein). Die restlichen Schoko-Chunks auf die Oberfläche streuen.
  8. Garen: Im vorgeheizten Ofen 20 bis 22 Minuten backen. Eine Garprobe zeigt feuchte Krümel, aber keinen flüssigen Teig.
  9. Abkühlen: Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.