Zutaten:

  • 400 ml Milch (Vollmilch, lauwarm)
  • 7 g Trockenhefe (1 Päckchen)
  • 1 EL Kristallzucker
  • 100 g Weizenmehl (Type 405)
  • 75 g Buchweizenmehl
  • ¼ TL Salz
  • 1 Ei (Größe L)
  • 30 g Geschmolzene Butter (für den Teig)
  • ca. 50 g Butter (zum Ausbacken)
  • Puderzucker (zum Bestreuen)

Anleitung:

  1. Die lauwarme Milch in eine große Schüssel geben. Zucker und Trockenhefe einrühren. Kurz ruhen lassen (ca. 5 Minuten), bis sich leichte Bläschen bilden.
  2. In einer separaten Schüssel die beiden Mehlsorten (Weizen und Buchweizen) sowie das Salz vermischen.
  3. Das Ei zur Hefemilch geben und verquirlen. Die Mehlmischung nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und zügig zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
  4. Die 30 g geschmolzene Butter unterrühren. Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für mindestens 20 Minuten ruhen lassen. Der Teig sollte leicht an Volumen zunehmen.
  5. Die Poffertjespfanne bei mittlerer Hitze gründlich erhitzen. Eine kleine Menge Butter in die Vertiefungen geben.
  6. Den Teig mithilfe eines Messbechers oder einer Spritzflasche schnell in die Vertiefungen füllen, sodass jede Form etwa zu 80 % gefüllt ist.
  7. Etwa 1–2 Minuten backen lassen. Sobald die Ränder fest werden und sich kleine Bläschen auf der Oberfläche bilden, mit einem Holzspieß oder einer Gabel schnell drehen, sodass die rohe Seite nach unten kommt.
  8. Weitere 30–60 Sekunden garen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Die fertigen Poffertjes aus der Pfanne nehmen und den Vorgang wiederholen (dabei immer wieder frische Butter verwenden).
  9. Die fertigen Poffertjes sofort heiß servieren. Großzügig mit Puderzucker bestreuen und traditionell ein kleines Stück Butter darauf schmelzen lassen.