Zutaten:

  • 225g ungesalzene Butter, weich
  • 200g Zucker
  • 3 große Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 300g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 240ml Milch
  • 340g frische oder gefrorene Himbeeren
  • 50g Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 EL Wasser
  • 450g Mascarpone, kalt
  • 240ml Schlagsahne, kalt
  • 75g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Gelbe Lebensmittelfarbe (optional)
  • Essbare Sternchen oder Fondantsterne
  • Super Mario Dekorationen (optional)

Anleitung:

  1. Die Kuchenformen einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
  2. Butter und Zucker schlagen, bis sie leicht und schaumig sind. Eier einzeln unterrühren, dann Vanille hinzufügen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zu den feuchten Zutaten geben und mischen, bis alles gut vermischt ist. Nicht übermischen!
  3. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen verteilen. Bei 175°C (350°F) 30-35 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  4. Die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
  5. Für die Himbeerfüllung Himbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. In einer kleinen Schüssel Maisstärke und Wasser glatt rühren. Die Maisstärkemischung zu der Himbeermischung geben und unter ständigem Rühren kochen, bis sie eingedickt ist. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
  6. In einer großen Schüssel kalte Mascarpone und Schlagsahne mit einem elektrischen Mixer steif schlagen. Nach und nach Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Vorsichtig sein, nicht zu lange zu schlagen. Bei Bedarf das Frosting mit gelber Lebensmittelfarbe für einen Star Power-Effekt einfärben.
  7. Die Oberseite der abgekühlten Kuchen bei Bedarf mit einem Brotmesser begradigen. Eine Kuchenschicht auf eine Servierplatte oder einen Tortenständer legen. Eine großzügige Schicht Himbeerfüllung auf die Kuchenschicht streichen. Mit der zweiten Kuchenschicht belegen.
  8. Die gesamte Torte mit dem Mascarpone-Frosting bestreichen, um eine glatte und gleichmäßige Oberfläche zu erhalten. Für ein professionelles Finish eine Winkelpalette verwenden.
  9. Die Torte mit essbaren Sternchen oder Fondantsternen dekorieren. Weitere Super Mario-Dekorationen nach Wunsch hinzufügen.
  10. Die Torte vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit das Frosting fest wird. Genießen Sie Ihre Super Mario Torte!