Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 100 g Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 125 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 200 g Naturjoghurt (3,5% Fett)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 100g Blaubeeren, Schokostückchen, Streusel, etc. (optional)

Anleitung:

  1. Ofen vorheizen: Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  2. Trockene Zutaten mischen: Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
  3. Feuchte Zutaten mischen: Ei, Öl, Joghurt und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel verquirlen.
  4. Trockene und feuchte Zutaten vermengen: Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade so vermischt ist (nicht überrühren!).
  5. Optional: Füllung hinzufügen: Blaubeeren oder Schokostückchen unterheben.
  6. Muffins befüllen: Den Teig gleichmäßig in die Muffin-Förmchen verteilen (ca. 2/3 voll).
  7. Backen: Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Zahnstocherprobe machen.
  8. Abkühlen lassen: Muffins aus dem Ofen nehmen und kurz im Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  9. Dekorieren (optional): Mit Puderzucker bestreuen, mit Zuckerguss verzieren oder mit Streuseln dekorieren.