Zutaten:

  • 125 g Butter (Ungesalzen, weich)
  • 125 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker (8g)
  • 2 Stück Eier (Größe L)
  • 180 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 1 TL Backpulver
  • 20 g Kakaopulver (Ungesüßt)
  • 50 ml Milch (3,5% Fett)
  • 1 Prise Salz
  • 400 ml Schlagsahne (30% Fett oder mehr, gut gekühlt)
  • 2 Päckchen Sahnesteif (oder Fix für Sahne)
  • 250 g Magerquark (oder Mascarpone)
  • 50 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 3 – 4 Stück Reife Bananen
  • 1 EL Zitronensaft

Anleitung:

  1. Vorbereitung: Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auskleiden.
  2. Rührteig herstellen: Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren.
  3. Trockene Zutaten vermischen: Mehl, Kakao, Backpulver und Salz vermischen, über die Butter-Ei-Masse sieben und kurz auf niedrigster Stufe vermengen. Die Milch kurz einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  4. Backen: Den Teig gleichmäßig auf die 12 Mulden verteilen (ca. 2/3 voll). Im vorgeheizten Ofen 20–22 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
  5. Auskühlen: Die Törtchen nach 5 Minuten aus dem Blech nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  6. Aushöhlen und Streusel vorbereiten: Die Mitte jedes Törtchens vorsichtig aushöhlen (1 cm Rand und Boden stehen lassen). Die herausgelösten Kuchenteile fein zerbröseln und beiseitestellen.
  7. Bananen vorbereiten: Bananen schälen, in dünne Scheiben schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Die Böden der Törtchen dicht mit den Bananenscheiben belegen.
  8. Creme zubereiten: Quark/Mascarpone mit Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Die sehr kalte Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen. Die geschlagene Sahne vorsichtig in die Quarkmasse unterheben, bis die Creme standfest ist.
  9. Füllen und Fertigstellen: Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und eine hohe, kuppelförmige Haube auf jedes Törtchen spritzen, die die Bananen vollständig bedeckt. Die beiseite gestellten Schokoladenstreusel großzügig über die Creme-Hauben verteilen.
  10. Ruhezeit: Die fertigen Törtchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, um die Standfestigkeit zu gewährleisten.