Zutaten:

  • 125 g Mehl, Type 405
  • 1 Prise Salz
  • 250 ml Milch
  • 2 große Eier
  • 30 g Butter, geschmolzen
  • Etwas Butter oder Öl zum Ausbacken

Anleitung:

  1. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Milch und Eier in einer separaten Schüssel verquirlen. Flüssige Zutaten nach und nach unter die trockenen Zutaten rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Geschmolzene Butter unterrühren.
  2. Den Teig für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Crêpespfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit etwas Butter oder Öl einfetten.
  4. Eine kleine Schöpfkelle Teig in die heiße Pfanne gießen und die Pfanne sofort schwenken, sodass sich der Teig dünn und gleichmäßig verteilt.
  5. Wenn die Ränder leicht gebräunt sind und sich vom Pfannenboden lösen, mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden.
  6. Die zweite Seite ca. 30 Sekunden backen, bis sie leicht gebräunt ist.
  7. Die fertigen Crêpes auf einem Teller stapeln und warmhalten, bis alle Crêpes gebacken sind.