Zutaten:

  • 500 g Kernlose Weintrauben (rot oder grün)
  • 30 ml Limetten- oder Zitronensaft (frisch)
  • 15 ml Wasser (optional)
  • 100 g Feiner Kristallzucker
  • 5 g Zitronensäure (Pulverform)
  • 1 g Eine Prise Salz
  • Eine Messerspitze Lebensmittelfarbe (optional)

Anleitung:

  1. Die Weintrauben von den Stielen zupfen und gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um alle Rückstände zu entfernen.
  2. Die gewaschenen Trauben auf einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapier ausbreiten und sehr sorgfältig trocken tupfen. Die Oberfläche muss absolut trocken sein.
  3. Für das Coating: Zucker, Zitronensäurepulver und Salz in einer kleinen Schüssel gründlich vermischen. Optional Lebensmittelfarbe hinzufügen.
  4. Für den 'Klebstoff': In einer separaten Schüssel Limettensaft mit optionalem Wasser verrühren.
  5. Die trockenen Trauben in die Schüssel mit dem Limettensaft geben und vorsichtig schwenken, sodass die Traubenoberfläche nur leicht benetzt ist und klebrig wird. Überschüssigen Saft abtropfen lassen.
  6. Die leicht feuchten Trauben in einen Zip-Lock-Beutel oder eine große Schüssel mit der vorbereiteten sauren Zuckermischung geben.
  7. Den Beutel fest verschließen und kräftig schütteln, bis alle Trauben vollständig und gleichmäßig mit der sauren Zuckerschicht überzogen sind.
  8. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die beschichteten Trauben einzeln darauf verteilen, sodass sie sich nicht berühren. Dies verhindert, dass sie zu einem großen Block zusammenfrieren.
  9. Das Blech für mindestens 2 Stunden in den Tiefkühler stellen, bis die Trauben steinhart gefroren sind.
  10. Die eisgekühlten Süßsauren Weintrauben direkt aus dem Gefrierschrank servieren. Zur längeren Aufbewahrung in einen luftdichten Behälter umfüllen und tiefgekühlt lagern.